Tradición culinaria con influencias
árabes y mediterráneas
La combinación de ingredientes frescos, técnicas de cocina tradicionales y la pasión por la buena comida hacen que la experiencia culinaria en esta región sea única y memorable.
Aceite
Baena es conocida por su producción de Aceite de oliva virgen extra con denominación de Origen. Su sabor distintivo y su excelente calidad lo convierten en ingrediente estrella de la cocina local.
Salmorejo
Esta sopa fría, similar al gazpacho pero más espesa, es una especialidad andaluza. Se prepara con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre, y se sirve frío, a menudo con huevo duro y jamón picado como adornos.
Carnerete
El carnerete o salsa de patatas se elabora añadiendo a la “fritá” de patatas una salsa de ajo, pan, tomate y un poco de azafrán.
Ratones
Pinchos de riñones, lomo y cerdo, conocidos como ratones, son pinchos en los que se insertan, de forma alternativa, trocitos de riñones y de lomo de cerdo emborrizados y fritos que reciben aire de guiso al rehogar en un exquisito caldo de ajos, cebolla, vino, sal y laurel.
Empedraillo
Plato que se elabora con arroz, garbanzos, tomate, pimiento, cebolla, habichuelas, laurel, ajos, aceite con Denominación de Orígen Baena, azafrán, sal y agua.
Flamenquines
Rollos de carne con huevo duro, jamón, ajo bien picado y perejil.
Naranjas en Aceite
Naranjas troceadas con una pizca de agua y aceite de oliva, que también se pueden acompañar con un toque de miel, trocitos de pan de higo o bacalao.
Revoltillo Baenense
Revuelto de huevo y jamón a partir de verduras variadas, como espárragos, habas o ajetes.
Bacalao a lo Baenense
Bacalao con tomate, pimiento, cebolla y aceite de oliva.