Tradition culinaire aux influences
arabes et méditerranéennes
Fabiolas
Douceur délicate réalisée avec de la farine, du sucre, de l’huile d’olive extra vierge et du zeste d’orange. Parfois, des ingrédients tels que des amandes moulues ou des épices comme l’anis sont également ajoutés.
Gachas
Dessert traditionnel à base de farine de blé, d’eau, de lait, de sucre et de cannelle. Parfois, des ingrédients supplémentaires tels que de l’huile d’olive extra vierge, du zeste de citron ou d’orange et du miel sont ajoutés pour plus de saveur et d’arôme.
Beignets au vin
Beignets principalement faits avec de la farine, du sucre, de l’huile d’olive vierge extra, du vin doux (souvent du muscat) et une pincée de cannelle. Certaines variantes peuvent inclure du zeste de citron ou d’autres arômes.
Manoletes
Douceur typique de Cordoue à base de cheveux d’ange. Ils sont généralement réalisés avec une pâte à base de farine de blé, d’huile d’olive vierge extra, de sucre et d’une touche d’anis.
Pestiños
Dessert frit à base de vin, huile, sésame, jus d’orange, clou de girofle, farine et œuf.
Panetillos de cortijo
Amandes, sucre, blancs d’œufs et cannelle au goût.